そば打ち

年越しそばの練習を兼ねて久しぶりにそばをうちました。
あいだがあいているのでちょっと心配でしたが・・・。

水回しその１です。３０％加水したところです。

水回しその２です。たしか40％まで水を入れたところです。


水回しその３．最後の加水をしたところです。今回の加水率は４８％でした。


まとめてここからこねます。


こねて菊練りでしわをまとめてなんとかそば玉ができました。


のし棒で丸く伸ばして・・・。


四つだしで角をだします。


あとはひたすらのして・・・・。


たたんだら切ります。（私は刃物は左ききなので、包丁を使っていると妻に不思議な光景だと言われます（笑））


ゆでて（写真なし）出来上がりです。
食べ始めてから出来上がりの写真を撮るの忘れたことに気がつきました（汗
あわてて一枚。


ちょっと切り方が太すぎました。本番までにあと１回くらい打たないとだめそうです。

タグ：そば そば打ち

コメント 9

自分で蕎麦打てるって
尊敬しちゃいます＾＾；
by くまら (2009-12-13 18:58) 

ご自分でそばをうてるのですか！スゴイです！
加水率、これが難しいそうですね。kurizoなら思わずダーっと入れてしまいそうです(^_^;)
by kurizo (2009-12-13 21:32) 

自宅で蕎麦打ちできるっていいですね。
自分はやった事ないですが。
by 単騎 (2009-12-13 21:46) 

こんばんわ。
蕎麦打ち上手いですね。
私も先日やったのですが、ボソボソになってしまいました。

by mitu (2009-12-13 22:55) 

ご自分で蕎麦を打たれるとはスゴイ！！！
麺の太さも十分じゃないでしょうか。
私がやったら2～3倍は太いかも…。

by 肉球 (2009-12-16 12:19) 

ご訪問 & nice ありがとうございました。

by ビアンカ (2009-12-18 15:15) 

くまらさま
私もここ１年の話です・・・。

kurizoさま
確かに加水率はポイントの一つですね。逆にデジタルのはかりできちんとはかりさえすればある程度のできは期待できると思います。

単騎さま
カミさんに、モノづくりはやるのに料理はやらないのかといわれたのがきっかけです（苦笑

mituさま
わたしも家族にだいぶブツ切れそばを食べさせました（汗

肉球さま
これでも太くて（特に）こどもから文句がバンバン飛んできます・・・。

ビアンカさま
こちらこそありがとうございます。
私の日常とは全くことなる世界がうらやましいです。
by macharun (2009-12-24 21:58) 

敏感マＯコキタ━━━(ﾟ∀ﾟ　　)━━━！！！！

ちょっと指入れただけなのにマン汁が大洪水だよｗｗｗｗｗ
チムポ出し入れするたびにピュッピュッておツユ飛んでたしなｗｗｗｗｗ

こんだけマＯコいじって７万とかボロ儲けすぐるｗｗｗｗｗ
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by ギガニート (2009-12-27 01:04) 

今年1年お世話になりました。
これで年内訪問最後になります。
良いお年をお迎え下さい。
by 単騎 (2009-12-30 23:07)